微甜幸福

新入手想很久的瑪德琳烤模

臉書滿滿的玩具社團真是一大坑呀

不小心腦波衰弱就會很想通通下單帶回家....

瑪德蓮麵糊需要長時間的靜置才能入模烘烤

手邊大部份食譜都是建議靜置24H或是一晚

大師食譜竟然只需要15分鐘

實在很適合等不及看到瑪德琳出爐的我

先將檸檬皮屑和砂糖喇成你中有我我中有你的檸檬糖境界

再加進雞蛋.麵粉和泡打粉繼續喇成麵糊最後加進液態奶油就可以休息了

非常簡單的步驟

最難的就是溶化奶油啦

一開始還慢慢隔水加熱

搜尋食譜的過程中發現直接丟進鍋子融化就好了

喜歡焦香味,就讓奶油微微焦化

來增添風味

模型先抹奶油灑上麵粉做防沾處理

大師說亦可以抹上植物油

所以這裡我使用橄欖油做防沾

如果是抹液態油就不需要再撒麵粉囉

我猜想是因為麵粉會整陀黏住吧

用擠花袋擠上8分滿的麵糊即可

默默等待烤箱飄出奶油香氣

瑪德琳出爐啦

簡單的食材.簡單的幾個動作

竟能有著不簡單的好味道

剛出爐時外皮微酥裏頭柔軟

周末下午佐上一杯柚香冰茶

大大滿足~

家人不喜太甜膩的口味

過去幾次試作發現如果完全遵照配方中的糖量

出爐後肯定被大大打槍

法式配方往往要減少1/3~1/2的糖量

才會符合家人要的甜而不膩

把試作後的配方調整和心得記錄下來

方便日後隨時翻閱